Tegin nädalavahetusel Ameerika õunapiruka stiilis küpsetist, aga et asjal ikka rohkem Eesti hõngu juures oleks, sai lisatud suvel korjatud mustikaid 🙂 Ega ma tegelikult eriti suur koogi küpsetaja ei ole, pigem meeldivad sellised želatiiniga tehtavad koogid/tordid, mis valmivad nö. külmalt, aga kuna õunahooaeg on käes ja õuntega peab midagi peale hakkama, siis sai see retsept ka ette võetud.
Kui esimesel korral seda kooki tegin, siis jäi minu jaoks natukene taigent väheks. Seekord tegin taigent rohem ja kuigi seda jäi lõpus väheke üle, siis sain ma vähemalt rahus oma põhja tehtud ning ka katte koogi peale.
Vaja läheb:
- 4 dl nisujahu
- 130 g võid
- 3 sl suhkrut
- 1,5 muna
- Näpuotsaga soola
- 1 kg õunu
- 2 peotäit mustikaid
- 170 ml suhkrut
- 30 ml tumedat muscovado suhkrut (kui ei ole, võib asendada tavalise suhkruga)
- 1 tl kaneeli
- 2 sl maisitärklist
Lisaks määrimiseks lahtiklopitud muna ning serveerimiseks vaniljejäätist.
Sega jahu hulka sool ja suhkur ning tükeldatud pehme või. Näpi mass puruseks, lisa lahtiklopitud muna. Töötle mass ühtlaseks palliks; kui mass peaks liiga munane olema, lisa jahu. Mässi pall toidukilesse ning pane külmkappi umbes pooleks tunniks ootele.
Puhasta õunad, lõika viiludeks, lisa mustikad, suhkrud, kaneel ja maisitärklis ning sega kõik korralikult läbi.
Tee laud hästi jahuseks, võta külmas seisnud taignapallist umbes 2/3 ning rulli õhukeseks ja tõsta vormi. Taigent võiks jääda veidi üle ääre. Lisa taignapõhjale õuna-mustikamass. Võta ülejäänud kolmandik taignapallist, rulli õhukeseks ning hakka noaga välja lõikama pikki ribasid, mida koogi peale panna. Vajuta ribade otste kohad põhja taigna äärtesse, et need ahjus kohe lahti ei hüppaks. Enne ahju panemist määri taigen lahtiklopitud munaga üle.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit. Lase veidi jahtuda ning serveeri vaniljejäätisega.
